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随着沙田柚种植面积和产量的不断上升,越来越多的消费者开始注重柚果的品质。但是,由于部分果农对柚果品质不重视,盲目抢占市场,不管柚果是否成熟,一到霜降季节就采收柚果,有的甚至在中秋节前后就进行采收,致使早采柚果流入市场,大大影响了柚果的信誉,降低了果品的市场竞争力。为此,我们的专家分析了影响沙田柚品质的因素以及沙田柚适时采收及保质等问题。
一、土壤环境条件影响
选择土层深厚富含有机质的壤土种植沙田柚要比选择砂质土或砂壤土或土层浅薄的土壤要好。土层浅薄则沙田柚根系不能深入生长,分布在表土层,易受气候环境条件制约,影响柚树的生长发育。砂质较重的土壤肥水极易流失。
二、水分条件影响
历年来广东省的降雨量转入9月份就逐渐减少开始进入旱季,其时正是柚果上水上糖的关键时期,所以要选择有充足水源的地方来建柚园。当进入旱季后,仍能满足柚果水分的需求,保证柚果品质良好。
根据1999年8月份降雨量达400多毫米,9月份亦有近300毫米,比前两年同期的降雨量有所增加的情况来分析,我们认为1999年柚果不能早采,必须推迟至11月上中旬采收,才能确保柚果的品质。果实采收前半个月内不能在柚园进行灌水,通过减少果实吸水量,可提高柚果品质。
三、气候条件影响
地球由于温室效应的影响,推迟了秋冬季节气温下降的来临时间。果农们仍按50年代以前的老传统老习惯,沙田柚在霜降季节即可采收,即是在10月下旬采收,这是一个极大的错误。由于10月份气温尚未明显下降,日夜温差非常小,所以柚果的碳水化合物积累少,柚果含糖量上升极微,在此时采果,柚果淡而无味,风味极差,不能保证柚果的质量。因此,果农不能过早采收柚果。
四、光照条件影响
在果实成熟期间雨天和阴天多,或光照条件不良的柚园,柚果品质较差。这是因为光照条件不良或光照时间短,果树进行光合作用的能力差,制造的碳水化合物少,不利于含糖量的提高。因此必须选择光照条件良好,向阳的坡地来种植沙田柚,对比较荫蔽的柚树必须进行修剪,改善柚园的光照条件,提高光合作用能力,增加光照时间,有利于柚树积累大量的碳水化合物,果实上糖快,柚果品质上乘。
五、不同树龄的影响
由于幼年柚树营养生长旺盛,相对的生殖生长较差,而老年柚树营养生长较弱,相对的生殖生长较强,所以老年柚树的营养多流向果实,其品质上乘,树越老,果实品质越好,反之幼年树果实品质较差。
六、施用不同种类对果实品质的影响
施用不同肥料,果实品质表现也不同。施动物性残体肥料的沙田柚果实品质最好;施植物性残体肥料(如花生麸、黄豆麸、稻草、杂草、花生藤、树枝叶等)的次之;施用农家肥如人畜粪尿作肥料的再次之;施用化学肥料的沙田柚果实品质表现最差。
七、根外追肥对果实品质的影响
在果实进入成熟期至采果前,对柚树进行根外追肥,比如用”绿神”、”核苷酸”等叶面肥进行喷施叶片和果实三次以上,一般可提高柚果含糖量,从而相应提高柚果品质。
八、果实成熟度对果实品质的影响
沙田柚必须在果实表皮颜色充分转黄后才能采收,仍稍带青绿色的果实其成熟度不够,采后沙田柚果实品质较差。最好能用测糖镜来鉴别,在可溶性固形物含量达11–12%时采收最佳,由于糖酸比能达25–30%左右,口感和风味均好。
九、不同贮藏保鲜技术对品质的影响
沙田柚是极耐贮藏保鲜的水果品质之一,其采后贮藏保鲜技术非常重要,直接影响了沙田柚果实的品质。沙田柚经消毒后才进行贮藏,消毒有两种方法,一是在沙田柚采收前7–10天用特克多或托布津喷果实,二是采后用特克多或托布津药水浸泡,其中以第一种方法较好,对防止贮藏期间果实病害的发生较为有效。
十、病虫害对品质的影响
黄龙病是柑桔类果树毁灭性的病害,且带黄龙病柚树的果实变小变硬,没有商品价值,果肉微带苦味,不堪食用,品质低劣。发现带病果树应砍除。此外,柚园的红蜘蛛、锈蜘蛛、介壳虫和黑刺粉虱等害虫也对柚果的品质和美观有一定的影响,必须加以防治。

815核心提示:
沙田柚芸香科、柑橘属植物,乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被
沙田柚芸香科、柑橘属植物,乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩叶通常暗紫红色,嫩枝扁且有棱。叶质颇厚,色浓绿,阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形,果顶略平坦,有明显环圈及放射沟,蒂部狭窄而延长呈颈状,果肉爽脆,味浓甜,但水分较少,种子颇多。果期10月下旬以后,属中熟品种。
近年来,由于栽培管理技术及贮藏技术水平极不平衡,梅州沙田柚果实品质良莠不齐,贮藏后的沙田柚枯水和水肿现象突出,导致果实品质变劣。
由于品质的不稳定,沙田柚出口也受到较大影响,多年来出口一直受到制约,每年仅有几百吨出口到东南亚各国。如刚刚过去的2005年,梅州沙田柚出口量仅为400吨左右。销路的不畅造成销售价格不断下滑,从20世纪90年代初的3-4元/公斤下降到现在的1.20-1.80元/公斤。而销售价格下降带来的产业效益下滑又影响到果农的种植积极性,形成了恶性循环。但是,近几年的事实证明,有质量保证的沙田柚销路和价格仍然看好,品质稳定的柚园每年柚果很早就被订购一空,价格也较高,有的可以达4-6元/公斤,如兴宁市的龙威柚园、梅州市的上官塘水库柚园等。
要改变梅州市沙田柚品质良莠不齐、鱼目混珠的现状,就必须建立健全质量保障体系,使消费者买得放心、吃得开心,这样才能不断提高梅州沙田柚的知名度,打造梅州沙田柚的品牌。现介绍沙田柚品质良莠不齐的原因及解决办法如下,供果农参考。
一、种植质量差造成柚果品质差
沙田柚栽培管理技术要求较高,一些果农当初因柚价好而一哄而上种植,但未按要求种植,苗木质量差,种植水平也低,使得柚果汁少味淡肉硬,失去了沙田柚清甜可口化渣等固有风味。
对这类果园的改造,应采取开深沟(深80-100厘米),分层压埋各种有机肥,逐年进行。3年内完成全园的深翻改土,为沙田柚根系创造出深、松、肥的良好土壤环境,从而达到根深叶茂,以利叶片制造养分,提高柚果品质。试验表明,优质柚园的根系在土壤中都深达100厘米以上。
二、施肥不当造成柚果皮厚、汁少带苦味
沙田柚对肥水的要求较高,对有机肥需求量较大;若无机肥特别是氮肥施用不当,会使果实品质变差,如柚果瓤囊皮厚、可食率降低、可溶性固形物含量低、肉质带苦味等。有些柚农在生产中只求增产,不重视质量,过多施用无机氮肥,造成果实品质低劣。
因此,在肥水管理方面,应以施有机肥为主、无机肥为辅。有机肥以花生麸、人粪尿、畜禽类粪为主,适当增施磷钾肥。优质柚园以株产果150公斤为例,每年应施用花生麸8公斤以上,人粪尿或畜禽粪150公斤左右,才能保证有足够的有机肥。花生麸加人粪尿或畜禽粪发酵腐熟后在6-9月施用,是提高柚果品质较为理想的肥料,有利于提高果实的内容物,使风味变佳。8月以后要停止化学肥料施用,以免柚树营养生长过旺,造成果实皮厚、肉硬、汁少且带苦味。水分管理以经常保持土壤湿润为宜,过于干旱会使汁胞枯水。
三、病害造成柚果品质变劣
黄龙病为沙田柚的毁灭性病害,目前一些果园存在不同程度的黄龙病,特别是一些零散种植的柚园,种植管理和综合防治缺乏力度。因此,对感染黄龙病的柚树应及时挖除。同时,要做好嫩梢期柑桔木虱的防治,避免病情扩散,避免因病果品质变劣影响到沙田柚的品牌。在每年春梢老熟后进行全园检查,如发现树冠顶部出现少量黄化枝而又没有机械伤等情况,则应进一步观察。吐出的秋梢如进一步黄化,病枝结出畸形果,可确认为感染黄龙病,应及时挖除。
四、贮藏保鲜措施不当引起品质变劣
沙田柚采摘后贮藏可减少柚果的损耗,提高柚果品质;而贮藏不善,可招致果实品质变劣。许多果农担心柚果贮藏期失水失重,采果后马上用过厚的聚乙烯薄膜袋全密封包装,密封袋子内通气不良。结果经过2-3个月的贮藏后,柚果出现枯水和水肿现象,果肉干缩,味淡无汁,或果肉产生异味或洒精味。于是,原本品质良好的柚果因贮藏不当而失去原有美味。
要防止柚果贮藏期枯水和水肿,一方面,要做好柚果贮前发汗,柚果采摘后应先放置在通风透气的地方预贮20天左右,让柚果自然挥发掉一部分水分,果皮稍为变软后再进行包装。这样有利于果肉内成分的转化,提高柚果品质。另一方面,要选用合适的聚乙烯薄膜袋,用厚度为0.015-0.02毫米的薄膜袋单果包装;同时,薄膜袋应留有1-2个通气孔,使袋内外有适度的气体和水分交换,贮藏库也应该常通风换气。
五、统一质量标准和商标,保证柚果质量
要使梅州沙田柚成为名优产品,占领国内外市场,就必须有严格的、统一的商品质量标准和商标,防止一些不法果商收购劣质柚果销售扰乱市场。目前,梅州沙田柚还没有强有力的法规保护,柚果市场还比较混乱,易被不法果商利用收购劣质柚果欺骗外地果商,造成不良影响。优质沙田柚果实应该是果型端正,色泽鲜黄,可食率在40%以上,可溶性固形物含量在11%以上,肉质清甜化渣,汁胞水分适中。
主管部门对严格按要求进行栽培管理、且产品质量符合要求的柚园,可实行统一包装、统一商标、统一销售。出口及销往外地的柚果必须贴有注册商标,使劣质果没有市场,这样才能让消费者放心购买柚果,防止劣质果扰乱市场,以提高梅州沙田柚的信誉。

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